Die heute erhältlichen Reben haben mit der Rebvermehrung der 70er und 80er Jahre ihre qualitativ wichtigen Merkmale - wenig Trauben mit kleineren Beeren – oft verloren. Doch genau die kleinen, sehr aromatischen Trauben erhalten die volle Mineralik des Bodens, die pralle Sonne eines Sommers und ausreichend Feuchtigkeit aus der Tiefe, um zur absoluten Reife zu gelangen.
Deshalb haben wir 2004 die besten der über 50 Jahre alten Reben aus unserer Top-Lage „Mandelberg“ selektiert und selbst weiter vermehrt. Mit dem Jahr 2006 konnten wir erstmals unseren eigenen Weißburgunder und im Jahr 2007 unseren eigenen Grauburgunder anlegen.
Aber leider macht die Natur allein noch keinen guten Wein. Falls sie es wieder einmal zu gut mit uns meint, reduzieren wir bereits im Frühling die Triebe und im Sommer die Trauben. Denn große Qualität und reichlich Quantität schließen sich meistens aus. Die regelmäßigen Erfolge bei Vergleichsverkostungen der letzten Jahre sind einerseits Belohnung für unser Bemühen, andererseits wieder neuer Ansporn.
Weißburgunder und Grauburgunder bieten wir, wenn es der Jahrgang zulässt, in jeder unserer Qualitätsserien an:
Vom fruchtig-leichten Sommerwein über den kräftigcremigen Premiumwein bis hin zum hochreif-opulenten Prestigeobjekt in limitierter Flaschenzahl.
Der Chardonnay ergänzt seit 2002 unsere Burgunderkollektion. Er ist der einzige Weißwein, der jedes Jahr ausschließlich im großen und kleinen Eichenholzfass ausgebaut wird.
